SAN CRISTOFORO BRUT

Varietà delle uve:
100% chardonnay

Provenienza uve:
Vigneti di proprietà situati nel comune di Erbusco

Età media delle viti:
25 anni

Resa per ettaro:
95 quintali di uva per ettaro

Epoca di vendemmia:
Metà agosto con raccolta manuale dell’uva in cassette da 18/20 kg

Vinificazione:
Soffice pressatura delle uve con pressa pneumatica. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata tra i 16° – 18° e rimane a riposo fino a quando viene imbottigliato con il tappo a corona e coricato in catasta per la presa di spuma

Affinamento in bottiglia:
Le bottiglie restano 30 mesi a contatto con i lieviti e successivamente vengono sottoposte all’operazione di remuage meccanico e sboccate. La messa in commercio avviene dopo almeno 5 mesi dalla sboccatura

Prod. annuale media:
45.000 bottiglie da l 0,75 e 3.000 in formato magnum da l 1,5

Caratteristiche Organolettiche

Colore:
Giallo paglierino con riflessi verdi

Profumo:
Delicato di frutta matura, frutta secca e miele

Sapore:
Piacevolmente fresco e sapido, con buona salinità e morbidezza

Accostamenti gastronomici:
Ottimo come aperitivo, primi a base di pesce, preparazioni a base di pasta sfoglia

Gradazione alcolica:
13%